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围剿“地沟油”,需要双管齐下

时间:2013-12-28 21:59:01    来源:道德文化公益网
 

围剿“地沟油”,需要双管齐下

“民以食为天。”食品安全问题已引起了从中央到地方各级政府部门的高度关注,同样,也牵动了所有老百姓的心。不久前,湖州晚报对湖城私炼“地沟油”的窝点进行曝光后,引起了市民的广泛关注。一提到吃饭,自然就会用油,生活节奏的加快使越来越多人走出厨房到酒楼餐馆用餐,然而餐桌食品是否合格一直是令人担心的事,说不准哪天在餐馆享受的香喷喷的美味佳肴竟是用下水道或泔水桶中漂着的油花炒出来的。而且据说目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。

随着经济的发展,当今社会企业的道德责任感日渐滑坡,从三鹿这样的大企业,到地沟油加工点那样的小作坊,无不为了逐利而不顾消费者死活。在这样一个缺乏商业道德的社会里,商人眼里只有金钱没有生命。这也是我们整个食品安全如此脆弱、如此叫人信心不足的社会性原因。

我国《食品安全法》对造假等现象给出了‘假一罚十’的惩治力度。我国法律也开始提高犯罪分子的违法成本,来控制不法分子嚣张的气焰。一旦对公民造成致命伤害,司法机关可以对犯罪分子做出‘死刑’这种最高刑事判罚。当商人眼里只有金钱没有生命的时候,需要用这种强有力的行政监管来保证消费者的安全。可事实是,对食品行业的监管不仅落后于事故行为本身,还落后于媒体报道。很多时候,都是经过媒体集中报道后,方才引起监管部门的重视。而在媒体报道之前,行政监管往往是装聋作哑,或者是失聪失明。换句话说,如果不是媒体的报道,监管部门面对地沟油这样的食品安全事件,仍将处于失聪失明状态。

地沟油的存在也不是一朝一夕,它牵涉到背后的利益,甚至说已经形成了成熟的“产业链”,从地沟油的生产商、批发商,再到整个餐饮业,可以说,长期以来已经形成了“犀利”的闭循环,如何打破这个闭循环?该从何处着手?谁来负责?需要我们认真解决。这其中,当然有中国人的饮食习惯问题,所谓有需求就有市场,但不难发现,在这需求的背后,同样存在着以下两大棘手问题。第一核心问题在于监管不善。如何进行市场监管,建立一整套食品安全体系,从源头上掐住命脉所在,这需要我们监管部门反复思考,制订系统解决方案,有步骤有计划的行动起来。第二,餐饮业制作过程中的不透明。无论是路边摊,还是五星级酒店,都缺乏透明化的制作过程,这就是“潜规则”,如果有谁有办法打破这个潜规则,那么就有希望步入良性轨道,问题在于现在这样的市场,多是劣币驱逐良币。

一方面社会上缺乏商业道德,培育出那些眼里只有金钱没有生命的无良商人;另一方面管理上缺乏监管道德,造成对人民生命健康负有责任的监管失聪失明。正是在这样双重的道德缺失中,中国食品[7.05 -0.14%]安全系统如此脆弱、如此让人不放心。显然,严防诸如地沟油这样的恶性食品安全隐患,一是要培养社会的商业道德,二是要强化管理的监管道德。唯有此,才是中国食品让国人、世人树立信心的关键所在。

(责任编辑:张海亮)

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